Maslinele crude in alimentatia cu hrana vie

 Internetul este o sursa nemaipomenita de informare, din pacate este o sabie foarte periculoasa, cu doua taisuri, de foarte multe ori se intampla sa citim informatii eronate (Internetul este la urma urmei si mai rabdator ca hartia, fiecare are dreptul si poate sa scrie aici ce vrea...), pe care multi dintre noi le luam din pacate de "bune", sursa lor fiind adeseori de "incredere". Dar, "errare humanum est" (chiar si in cazul meu), de aceea, este foarte bine  sa verificam in limita posibilitatilor informatiile gasite, dar cel mai bine ar fi poate, sa ne folosim cat mai mult propriul cap si sa judecam de fiecare data logic, absolut tot ce citim!

Si cel mai bun exemplu, este cazul maslinelor. Spre marea mea surprindere, am citit de mai multe ori in Internet (chiar pe paginile deja renumite, ale unor persoane care locuiesc in tari din jurul Marii Mediterane), ca maslinele nu se pot consuma nici crude si nici fara sare, avand asa un gust absolut imposibil!! Noroc ca in acest caz fericit, nu este nevoie nici de studii stiintifice, nici de citate din lucrari de doctorat, nici de rezultatele unor experimente clinice, simpla experienta a unor bastinasi din tarile in care maslinele "sunt la ele acasa", este dupa parerea mea suficienta....

Experienta mea cu maslinele crude se bazeaza in primul rand pe datele aflate de la la Orkos, firma care comercializeaza fructe si legume crude de peste 20 de ani, inclusiv masline crude, de diferite soiuri si din diferite tari de origine, deci se poate porni direct de la premiza, ca ei totusi stiu exact despre ce vorbesc. Maslinele se pot consuma foarte bine coapte (prietenii mei raw-food-isti, care isi petrec iernile in Spania si Portugalia, povestesc ca cele mai bune, sunt maslinele adunate de pe jos, in lunile ianuarie si februarie...), dar mie personal imi plac si proaspete, inca carnoase, gasesc gustul amar al lor de fapt, ca fiind chiar foarte placut (mie imi plac insa cu adevarat si frunzele de papadie - gustibus non disputandum....).

Masline uscate din Spania - Orkos vinde si masline proapsete si semi-uscate si complet usacte, au ceva pentru fiecare gust si pentru fiecare buzunar....

 Din fericire, eu am mai avut marea sansa insa, sa il cunosc si pe Aristidis Siaperas, un cultivator grec de masline, care vinde cele mai bune masline Kalamata pe care le-am mancat eu vreodata.  Aristidis vinde masline bio, la un pret fara concurenta, de aceea trebuie rezervata comanda din timp (desi eu am ramas anul acesta cu "ochii in soare", primind numai 6 borcane, ma bucur tare mult pentru el, ca ii este in cele din urma munca recunoscuta si rasplatita!). 

In concluzie, pot sa va comunic cu mana pe inima, ca maslinele crude sunt deosebit de gustoase si de sanatoase (desi nu cresc la noi in tara si sunt foarte scumpe, maslinele sunt unele dintre putinele alimente exotice pe care  eu vi le-as recomanda totusi sa le consumati, macar din cand in cand, deoarece contin multe substante foarte importante pentru sanatatea nostra, fiind recomandate de toti oamenii care au practicat mai multi ani regimul de viata cu hrana vie, de la doamna Elena Nita Ibrian si pana la Markus Rothkranz!), puteti sa le mancati in liniste. Pentru cei carora totusi nu le vor placea maslinele pure, va recomand cu mare caldura reteta lui Aristidis de conservare a maslinelor. Aristidis pune si putina sare, eu am scos-o insa complet, iar rezultatul a fost deosebit de convingator!

Asa arata maslinele trimise de Aristidis, un carton contine  12 borcane, dar stiu ca ambaleaza si in pungi de plastic (care sunt insa de evitat!)

In stanga maslinele proaspete, direct scoase din borcan - in dreapta maslinele lasate cateva zile pe o farfurie in frigider, ele se coc asa mai departe (se vede bine diferenta de culoare si gradul de deshidratare diferit) - metoda foarte buna recomandata de Orkos

Masline in ulei, cu usturoi si fara sare

Cand maslinele sunt coapte bine, se pun intr-un borcan si se toarna peste ele ulei de masline presat la rece amestecat cu usturoi taiat marunt sau pisat, zeama de lamaie, mirodenii si eventual si ardei iute (maslinele trebuie sa fie acoperite de lichid). Aristidis mi-a recomnadat sa pun oregano, in Germania insa nu are un gust suficient de puternic, de aceea eu am pus cimbrisor (thymian), care creste la mine in gradina tot timpul anului, si iarna chiar, dau zapada la o parte si-mi iau cateva crengute. Ca de obicei, ma abtin sa scriu exact cantitati, puneti voi cel mai bine din toate ingredientele, exact atat cat vi se pare voua suficient ca sa fie gustul bun!

Nu inchei inainte de a adauga, ca toate rudele mele din Romania, consumatoare in mod normal de masline cu sare, asa cum se gasesc ele in comert in tara, au fost entuziasmate de aceste masline, si marinate, dar si asa naturale, fara niciun adaos, asa cum ni le daruieste cu generozitate Mama Natura!!

Si nu trebuie sa uit sa ma scuz, voi fi in urmatoarele doua saptamani mai rar in Internet, copiii au iar vacanta......