duminică, 5 august 2018

PRALINE DIN BRANZA DE CAJU CU FLORI SI BURUIENI DIN GRADINA RAIULUI

Am musafiri. Rude din familia sotului meu petrec cateva zile de vacanta la noi. Sunt bolnave, imbatranite inainte de vreme, cu sufletele amarate si mintile incetosate. Le simt parca aproape tare de mormant si mi se strange inima. As vrea sa le salvez, dar stiu ca nu este nici datoria, nici treaba mea. Si incerc atunci doar sa fac un fel de Mission: Impossible personala si sa pun ceva greutate pe talerul balantei pe care vin lucrurile de sanatate - in cazul lor, numai talerul celalat, al lucrurilor care duc la boala, este incredibil de plin...... Inventez, imbunatatesc, convertesc  retete cu nemiluita - practic stau numai in bucatarie, pe niste calduri infernale, tipic bucurestene, dar necunoscute mie in Germania. Ca poate doar, doar or schimba macar de data aceasta ceva in viata lor..... Culmea este ca intr-un fel functioneaza planul meu (au fost de multe ori in vizita la mine, au invatat de la paine cu maia pana la smoothie o multime de lucruri), problema a fost insa de fiecare data sa tina mai departe ce au luat bun de la mine si sa reuseasca sa integreze totul in viata lor de zi cu zi. 
Azi a venit randul pralinelor din branza de caju - reteta am preluat-o de la o nemtoaica minunata, o exceptionala cunoscatoare a plantelor medicinale, cu o gradina de vis. Bineinteles insa ca pralinele ei erau din branza de oaie....

PRALINE DIN BRANZA DE CAJU
 CU FLORI SI BURUIENI DIN GRADINA RAIULUI

 Reteta nu este noua, dar am transformat-o putin din cauza caldurii si lipsei de timp (reteta veche aici: https://hrana-vie.blogspot.com/2017/11/despre-fermentare-partea-1.html).


Ingrediente: caju (sau alte nuci sau seminte), zeama de lamaie, putina apa, o lingura de ulei de masline, sare, un catel de usturoi, o lingura de seminte de psyllium. Cantitati orientative:  la o cana de nuci, aproximativ zeama de la o jumatate de lamaie (cel mai bine insa dupa propriul gust si in functie de calitatea lamiilor, eu pun cateodata si zeama de la o lamaie intreaga!) si atata apa (pun ochiometric in mixer, pentru ca nu am mixer performant, pun destul de multa apa: cat sa fie aproape acoperite nucile), incat sa iasa o crema groasa (de aceea mai bine mai putina apa la inceput si se mai adauga pe parcurs, daca e cazul).

Mod de preparere: Se pun la inmuiat  nucile (cel putin 12 ore).
Nucile inmuiate se scurg, se clatesc si se mixeaza cu apa, catelul de usturoi si zeama de lamaie. Se pune amestecul astfel obtinut intr-un borcan care se inchide ermetic si se lasa la cald sau la soare (peste 20°C) cel putin 12 ore. Nu aveti nevoie sa dati o gramada de bani pe produse probiotice (care au fost in multe studii independente aspru criticate, de multe ori, probioticele vandute in borcanele frumos colarate contin bacterii, care de fapt nici nu au ce cauta in tractul digestiv!), aveti incredere ca NATURA stie ea cel mult mai bine ce trebuie facut, la urma urmei, ea are un avans si o experienta de multe miliarde de ani in fermentare.....
Cand s-a incheiat procesul de fermentare, se adauga uleiul de masline, sarea si taratele de psyllium (este mai simplu asa decat metoda cu saculetul de branza din reteta veche). Se asteapta putin pana se solidifica masa, astfel incat sa se poata forma niste bile, care se tavalesc apoi prin petale de flori comestibile si frunze verzi taiate fin. 
Se mananca cu atata pofta, cum cu greu va puteti imagina! Eu nu am avut timp nici sa le fotografiez cum trebuie, pana mi-am luat eu telefonul, mai ramasesera numai cele 7 din poza....

Si mai am ceva nou si important:

EXCURSIE PENTRU CUNOASTEREA SI RECUNOASTEREA
 PLANTELOR DIN FLORA SPONTANA
Din primavara lucrez la o gradina de plante medicinale, alaturi de niste oameni exceptionali, la o ferma ecologica (Demeter) dintr-un loc binecuvantat  din Germania (Riegenhof in 74535 Mainhardt). Astazi am  condus eu prima grupa de oameni interesati prin gradina. In limba germana. Si pentru ca imi place atat de mult sa fac acest lucru, m-am hotarat sa ofer de acum si excursii in limba romana. 
Mai jos cateva fotografii din gradina "noastra":




Pe o suprafata de 150m² avem peste 100 de plante medicinale, cele mai multe dintre ele sunt plante din flora spontana. Desi mult timp m-a preocupat in principiu doar aspectul nutritiv al plantelor din flora spontana, intre timp m-a ajuns si pe mine fascinatia cauzata de potentialul lor infinit in procesul de vindecare. La urma urmei, nu degeaba si cea mai mare parte a medicamentelor de sinteza se bazeaza pe puterea naturii.....

Aici la ferma pot organiza atat cursuri de gatit, cat si ateliere de creme, uleiuri, tincturi si alte minunatii. Caci lumea planelor este o lume infinita......

Persoanele interesate ma pot contacta pe heilberatung@gmail.com sau aici pe blog.

In incheiere, un exemplu de atelier creativ: sare colorata (cu flori si frunze, se pot face practic culorile curcubeului).








joi, 21 iunie 2018

Miez de vara

Parca ieri scriam despre solstitiul de iarna si cand colo - eu tot ma minunez neincrezatoare - deja am ajuns la miezul verii.... 21 iunie, ziua solstitiului de vara, ziua cand nu mai exista nici ieri, nici maine. Exista doar AZI. ACUM. AICI. ASA. Este ziua cand elementele naturii isi unesc puterile si curata si innoiesc totul, de la cer pan´ la pamant si-napoi. Dar daca profitam sau nu de puterea acestor zile, decidem desigur, ca de obcei, numai noi insine.

Toate punctele cruciale ale anului au o energie deosebita, caci se deschid atunci si portile cerului si ale pamantului. Pe vremurile cand oamenii mai stiau ca sunt doar o particica a unui mare tot, cand mai erau permanent constienti de faptul ca nu stapanesc nimic si pe nimeni, ca nu poseda nimic nicaieri, ca nu controleaza nimic niciodata, ei isi puteau reinnoi fara niciun efort puterile in aceste zile, trecand astfel cu usurinta si mare bucurie peste vremea de la o sarbatoare la alta sarbatoare. In timpurile moderne, cei mai multi au uitat lucurile acestea, caci prea tare si-au slabit legatura si cu Tatal in Ceruri si cu Mama Pamant. Dar cine vrea cu adevarat, poate oricand reinnoda firul.....
Incepand de astazi, peste Sanziene si pana la luna plina, se aduna flori si ierburi, se impletesc coronite de sanziene, rotunjoara si pelinarita, se fac bai in ape naturale (lacuri, paruri, rauri, oceane si mari - decat deloc, chiar si o baltoca poate fi o optiune...), se sta tolanit in iarba, cu ochii in cer si gandurile-n inima, se respira cat mai adanc aerul imbibat de miresmele imbatatoare ale florilor si copacilor in floare (in Germania, tocmai au inflorit teii si cretusca - o nebunie de parfumuri.....), se fac focuri mari si se trece intr-un fel sau altul prin foc, este oricum o ocazie exceptionala pentru a arunca pe foc toate poverile, care ne fac sa batem pasul pe loc.  Se canta, se danseaza, se rade, se povesteste, se petrece si se sarbatoreste. Si se iubeste TOTUL......

Riegenhof, Mainhardt, 21 decembrie 2017

 


Deschideti larg usa sufletului si poftiti Viata sa paseasca inauntru. Intampinati-o cu bucurie si cuvinte bune. Cantati impreuna doina ei de dor si leganati-va usor in ritmul cantecului ei duios. Poftiti-o la masa si oferiti-i cel mai bun loc si cele mai gustoase roade. Faceti-i un culcus atat de frumos, incat sa nu mai vrea sa plece niciodata de la voi. Ascultati ce spune, luati aminte, straduiti-va sa pricepeti cat mai bine si gravati cat mai mult pe tabla mintii. Primiti-i darul de oaspete, asa cum se cuvine....

Pentru cei care locuiesc in jurul orasului Heilbronn: La Riegenhof in Mainhardt, se face de la ora 18 focul de solstitiu de vara, mai multe informatii AICI.

duminică, 27 mai 2018

Rotunjoara

Cred in continuare, ca  important nu este sa dobandim capacitatea de a recunoaste sute de plante, stiind pe de rost, de exemplu, denumirea latina si/sau modul de utilizare, ci sa invatam sa cunoastem cu adevarat  plantele care fac parte, intr-un fel sau altul, din viata noastra.  Si in acest caz este valabila una dintre axiomele de baza ale vietii: mai mult nu este neaparat mai bine..... Calitate, nu cantitate!!!

Am fost invatati sa privim plantele ca pe niste obiecte neinsufletite, care ne stau la dispozitie, dupa buna noastra voie, atunci cand ne trebuie noua. Acest lucru este dupa parerea mea o mare greseala. Si un abuz grav. Si tocmai de aceea, nu trebuie sa ne mai miram, ca abordate in acest mod, plantele nu au efectul scontat si nu ne ajuta. 

Eu sunt absolut convinsa ca si plantele au un nu numai un trup, ci si un suflet si o personalitate, sunt fiinte vii, ca mine si ca tine. Ele ne vindeca nu doar pentru ca detin o anumita combinatie de substante active, ci mai ales pentru ca intra in rezonanta cu spiritul noastru. Efectul vindecator nu se manifesta in primul rand in planul fizic, ci in cel spiritual. Sigur ca este bine sa cunoastem si "datele tehnice" ale plantelor, dar nu este nici pe departe suficient. Mie mi-au trebuit peste 10 ani ca sa inteleg acest lucru si-mi mai ramane acum numai sa sper, ca nu o sa fiti convinsi ca  am luat-o razna. Asa ca imi voi lua ajutor din lumea plantelor.

 ROTUNJOARA 
(Glechoma hederacea)


Una dintre plantele care demonstreaza   poate cel mai bine toate aceste aspecte este rotunjoara (Glechoma hederacea). 

 Daca o sa va dati silinta sa o cunoasteti, o veti intalni peste tot, in orice anotimp. Doar zapada reuseste sa o ascunda pentru scurt timp. Rotunjoara este nepretentioasa, silitoare, modesta, sta cu drag in randul al doilea, caci nu-i sta in fire sa se scoata-n fata cu orice pret. Se intinde pe pamant si poate dezvolta noi radacini din orice nod, atingand astfel adesea si o lungime de peste 1m. Si de aceea ne ajuta si pe noi sa revenim cu picioarele pe pamant, sa ne impamantenim, sa pastram legatura cu Mama Pamant.

Rotunjoara are un efect detoxifiant foarte puternic, ceaiul de rotunjoara a fost folosit pe parcursul a multor sute de ani de catre oamenii care lucrau cu plumb. Exista experti care sustin, ca rotunjoara ajuta mult  la eliminarea metalelor grele in general. Este una dintre cele mai vechi plante medicinale, are un efect antiseptic, astringent si expectorant. Este folosita la tratarea infectiilor virale (un rol important il are in infectiile cailor respiratorii si urinare), proceselor purulente, reumatismului samd.

Pentru ca are puterea planetei Venus, vindeca bolile venerice. Iar cu puterea planetei Mercur, deschide splina, alungand melancolia (eng. spleen - Nomen est omen!)  si tristetea. Sucul proaspat este folosit la tratarea tinitusului. Si se pare ca are si un efect afrodiziac, atat pentru femei, cat si pentru barbati......
Furnicile o ajuta sa se inmulteasca, caci ii cara cu mare drag semintele. Albinele, bondarii, fluturii si alte insecte zburatoare ii iubesc florile. Iar omului i-a servit dintotdeauna, pe toate planurile.

Rotunjoara este o planta comestibila cu un gust deosebit, predominant, de aceea se foloseste in salate, supe sau mancaruri numai in cantitati mici. Fiind foarte aromata, parfumeaza orice ceai, dandu-i o nota aparte, foarte placuta.
Salata de varza murata cu frunze si flori de rotunjoara si papadie - retete AICI si  AICI.

In timpurile de altadata, berea se facea cu rotunjoara (are rolul de a limpezi berea), pana cand calugarii catolici au inlocuit-o cu hameiul. 

In credinta germana, rotunjoara deschide cel de-al treilea ochi, ne limpezeste mintea, ne ajuta chiar sa devenim clarvazatori. Este una dintre cele noua plante, pe care le folosesc catolicii in mod traditional pentru supa verde din Joia Mare. Iar pe 30 aprilie se sarbatoreste Walpurgisnacht, noaptea ielelor si a vrajitoarelor - si cine poarta o coronita de rotunjoara, va fi ferit de rele si va putea vedea mai clar, si ceea ce se afla in spatele lucrurilor evidente.... 

Vechii germani erau convinsi ca rotunjoara apara casa si locuitorii ei de trasnet - si chiar daca este numai folclor, buchetele de rotunjoara atarnate in casa dau aerului un miros foarte placut si linistitor.

Anul acesta am facut si eu ulei de rotunjoara (ca o adevarata vrajitoare, de Walpurgis, inainte de luna plina!): se macereaza  planta maruntita intr-un ulei presat la rece, de buna calitate. Dupa doua saptamani se strecoara, se pune in sticle si se pastreaza la loc rece, usact si intunecos. Se foloseste la tratarea ranilor purulente, pentru alinarea durerilor, la masaj (si pentru masajul energetic, clarifica si vindeca durerile si ranile sufletesti).


Si cel mai bine, ca sa fim siguri-siguri ca totul va fi bine, se impletesc in coronita purtata in noaptea de Sanziene, noaptea solstitiului de vara, alaturi de sanziene si crengute de rotunjoara.... 

Despre rotunjoara se poate scrie si o carte intreaga. Si tot nu se va putea spune ca nu am uitat nimic. Exact ca pentru orice alta planta. Cu 5 ani in urma, am inceput sa rescriu cartea despre plantele din flora spontana, editia din 2012 a fost de fapt mai mult o brosura. Cumva am batut insa pasul pe loc. De la inceputul acestui an, am primit insa un nou impuls de a finaliza aceasta carte: lucrez intre timp intr-o gradina de plante medicinale si am iar parte de niste profesori exceptionali (am eu ca de obicei un noroc fantastic!). Aceasta postare este unul dintre capitolele noii carti, care va cuprinde noi plante, noi puncte de vedere (pana acum nu m-am preocupat de aspectele medicinale ale plantelor) si noi retete. As avea insa nevoie de ajutor, caci imi lipseste editura. Daca cineva ar sti ajutor, as fi foarte recunoscatoare. Va multumesc si va doresc toate cele bune!
Gradina de plante medicinale la inceputul primaverii.

miercuri, 23 mai 2018

Un fel de intalnire de familie - Congresul "Alt werden - gesund bleiben", mai 2018 in Taunusstein

Tocmai m-am intors de la congresul "Imbatranim - ramanem sanatosi". Willi, Monika, Prof. Leitzmann, Dr. Probst, Prof. Gerke, Manfred Bruer, Stephan Engelhardt -  daca adunam varsta fiecaruia, avem la un loc inteleciunea catorva sute bune de ani (peste 500!!).....

A fost desigur nemaipomenit de frumos, dar un astfel de eveniment este totusi si tare solicitant, nu numai in planul fizic, ci si psihic, sufletesc si spiritual. Se daruieste mult de tot, darurile vin concomitent din toate partile, iar primitul nu este deloc atat de usor precum pare.......

S-au ascultat discursuri cu sufletul la gura, s-a discutat, s-a comentat, s-a ras, s-a mancat raw food, s-au cules plante din flora spontana, s-au jucat hore romanesti si alte  dansuri traditionale (din Grecia, Polonia si Italia), s-a cantat, s-a dansat, s-au pus intrebari si s-a raspuns la intrebari, s-a vizita paradisul lui Willi samd. Anul acesta a fost deosebit, pentru ca evenimentul nu a mai avut loc ca pana acum intr-o mare sala publica, ci acasa la Manfred Bruer, de aceea a fost cumva totul foarte intim si plin de pace - parca am fi fost o mare familie. Sau mai degraba un clan.

Mai jos, unul dintre punctele culminante ale congresului, cel putin pentru mine, dansul Monikai Bürk-Finkbeiner (simtiti energia fantastica pe care ne-o daruieste?):




marți, 10 aprilie 2018

Dragoste de primavara - Leurda

Leurda este una dintre plantele mele preferate si raman parca in fiecare an cu sentimentul ca iar nu am reusit cumva sa profit suficient de sezonul extrem de scurt (pentru gustul meu). Primavara, am zile multe, cand mananc numai leurda cu avocado si masline. Si ma simt de fiecare data satula, multumita si fericita. Iar zilele in care am o activitate ce nu este compatibila cu leurda (din cauza mirosului - noua ne vine greu sa credem, dar de exemplu in Germania, mancatul usturoiului nu este nici pe departe asa de raspandit ca in Romania si multi oameni, care nu au mancat usturoi in copilarie, nu pot suporta deloc mirosul! - si soacra mea, a mancat usturoi pentru prima data la 50 de ani!), cand sunt obligata sa-mi limitez consumul de leurda la cina, ma intristeaza, caci simt ca ratez ceva important......
Leurda este atat de buna, de folositoare si de frumoasa, incat a devenit si una dintre plantele jefuite pur si simplu de om in ultimii ani, de cand multi "isteti" au descoperit ca se pot face bani seriosi cu ea.  Este folosita in o multime de preparate culinare si farmaceutice, in special in produsele de detox. Caci are intr-adevar o putere de curatire a organismului iesita din comun. Si distrugerea continua masiva a mediului (oamenirea tot nu reuseste sa inceteze sa "taie" mai departe craca pe care sta!) duce la reducerea"stocului" natural de leurda (in multe locuri acest proces este din pcate deja destul de avansat). Dar leurda este o planta mult prea puternica ca sa se lase ingenunchiata de om, asa ca  ne incanta si mai departe nu numai ochii (cat de minunat arata acum padurea, cand leurda inverzeste si infloreste) si burtile, ci si mintile si sufletele. 


Dupa parerea mea, efectul cel mai mare il are leurda culeasa cu propria mana, in liniste si smerenie, cu grija, respect si multa iubire. Numai in aceasta leurda gasim toata puterea pusa de Dumnezeu - un preparat produs industrial, conservat, impachetat, plimbat prin toata lumea, tinut in lumina artificiala a lampilor cu neon, in caldura si aer inchis pe rafturile magazinelor samd. nu va reusi NICIODATA sa se ridice la acest nivel! Nu va mai lasati pacaliti de sloganurile comerciale si vanzatorii bine instruiti in nenumarate cursuri de marketing. VIATA tot nu se poate cumpara......  Iar NATURA NU poate fi egalata sau depasita!! Punct. Mai multe nici ca mai sunt de spus.

Cu siguranta ca cea mai repetata fraza de pe acest blog ramane in continuare aceasta: "Ca în fiecare primăvară, reiau postarea despre plantele din flora spontană - este foarte important să înțeleagă  cât mai multă lume, că aceste plante trebuie să constituie principala componentă a alimentației noastre, fără ele nu vom reuși să ne redobândim sănătatea deplină. În plantele sălbatice se află toată puterea naturii, ele sunt cu adevărat un DAR DUMNEZEIESC,  pe care este mare păcat să nu-l primim așa cum se cuvine.  Cu ani în urmă, plantele din flora spontană erau foarte cunoscute şi apreciate de toate popoarele pămȃntului ca alimente şi medicamente foarte valoroase.
Plantele din flora spontană au apărut cu mult înaintea oamenilor şi a animalelor si ne-au demonstrat mereu ca sunt practic imposibil de nimicit, reuşind să se perpetueze, fără probleme, pe o perioadă atât de îndelungată de timp.
Şi tocmai în zilele noastre, când oamenii sunt aşa de nemulţumiţi, de bolnavi şi de sărăciţi, de ce să căutăm mereu în depărtare tot felul de medicamente exotice miraculoase, în loc să ne recâştigăm pe gratis sănătatea în natura înconjurătoare, cu ajutorul acestor plante extraordinare, aflate la îndemâna oricui?

Trec acum iar la bucatarie, unde cica mi-ar fi locul (a comentat odata un domn nemultumit cu propria viata). Reteta de pesto de leurda este in continuare sus de tot pe lista mancarurilor mele preferate, dar leurda poate fi pusa in orice salata, in orice supa (cel mai bine la sfarsit, impreuna cu patrunjelul) si de fapt in orice alta mancare. 
In ultimele zile, am mancat cu o pofta nebuna o salta de rosii (aduse direct din Sicilia), cu ardei iute, leurda, ceapa verde sau arpagic verde, seminte de floare soarelui, seminte de in si alge. Va garantez ca fiecare ingredient reprezinta o adevarata binecuvantare pentru organismul uman slabit de iarna lunga si grea. Haideti sa ne bucuram din plin, cu multa recunostinta, de primavara tarzie.....

Salata de leurda cu rosii

Ingrediente: rosii, ardei iute, ceapa verde/arpagic verde, seminte de floarea sorelui si de in, alge macinate (eu prefer Wakamé sau Kombu). Putin ulei de in proaspat presat la rece (eu cumpar aici direct de la un taran, sticlele au etichetele cu data presarii scrisa de mana....), zeama de lamaie, sare si piper dupa gust.
Mod de preparere: se taie, se amesteca si se mananca cu pofta si voie buna! 

 PS Tot nu reusesc sa ma adun si sa incep iar sa scriu pe blog in mod regulat. Si as avea atat de multe de povestit..... Viata mea este mai departe plina de lucruri bune si frumoase, dar si de ceva griji si lucruri mai putin dorite - asa cum este orice viata. Momentan merg iar la "scoala" (iubesc sa fiu studentul etern) si sunt inconjurata de atatia oameni exceptionali, incat timpul alocat lumii virtuale se reduce parca pe zi ce trece.....Incerc sa recuperez, sa raspund tuturor dragilor care mi-au scris, dar pur si simplu nu reusesc. Va cer iertare si sper sa ma bucur de intelegerea voastra! 
Cu tot dragul,
Mimi