joi, 3 septembrie 2020

Supa crema cu porumb - Corn chowder

Imi amintesc cu mare drag si astazi de papusoii de porumb in lapte copti seara in mijlocul curtii, pe foc deschis. Erau seri si nopti magice, cum numai in copilarie pot fi, cu luna si stelele ca felinare, cu oameni veseli asezati in jurul focului pe buturugi, cu povesti cate-n luna si-n stele, cu copii din sat si de-a v-ati ascunselea, cu caini, pisici, cai intorsi de la pascut si fluturi de noapte. Porumb fiert eu nu mancam, caci nu-mi placea si pace, insa pe langa cel copt, care era definitiv un highlight culinar al verii, porumbul crud era pentru mine o alta delicatesa ce nu trebuia ratata. Si ma miram tare, de adultii care nu intelegeau cum de puteam sa-l mananc asa....

Cu trecerea anilor, vacantele la bunica se scurtau si numarul porumbilor mancati scadea mancand pamantul. As putea spune ca l-am redescoperit dupa multi, multi ani, prin si cu copiii mei: caci si ei il mancau parca cu acelasi drag.

De atunci porumbul si-a pastrat  locul in alimentatia mea, desi l-am redus iar mult in ultimii ani, caci dupa multi oameni de stiinta (de mare incredere), nu ar mai exista in principiu in lume porumb nemanipulat genetic, chiar si cel organic ar fi deja intr-o mare proportie contaminat. Acum fiecare face cel mai bine cum ii spune inima, incercarea de a face totul perfect este insa oricum o mare utopie.....

Eu cumpar numai porumb organic (Demeter), pe care-l pun cateodata in salate. L-am incercat si ca mamaliga raw si ca baza pentru crackers, dar nu m-a convins cu adevarat. Doar reteta Carei Brotman, care este un fel de supa crema - ea a numit-o "Corn Chowder" (chowder este de fapt o supa groasa de peste) - m-a facut sa mananc iar putin mai mult porumb.

 

SUPA CREMA CU PORUMB

 - CORN CHOWDER -

 

Este o reteta super simpla si rapida, mai jos aveti reteta originala a Carei, in continuare urmeaza reteta adaptata (ca de obicei) dupa gustul meu.

Ingrediente pentru 2 persoane (sau o persoana cu mult apetit):

- pentru baza de supa crema:

    - o cana de caju sau seminte de floarea soarelui hidratate;

    - zeama de lamaie (eu pun multa lamaie);

    - cati catei de usturoi va pofteste inima;

    - apa (o cana sau mai mult, in functie de cat de groasa va place voua supa), sare si piper.

- pentru "umplutura":

    - porumb (organic);

    - verdeturi cat mai multe (NEAPARAT MARAR, patrunjel si cozi de ceapa verde):

    - ceapa rosie si ardei iute.

 Se mixeaza ingredientele pentru baza supei si se adauga boabele de porumb crud, verdeturile, ceapa rosie si ardeiul iute, taiate mai mult sau mai putin marunt.

Se mananca cu pofta mare si ganduri bune!





Aici videoul retetei originale:

 

https://www.youtube.com/watch?v=La5mTAFznjM

 

 

luni, 25 mai 2020

Plantele comestibile din flora spontana

Exact acum 10 ani in urma, pe 25.05.2010 publicam pe acest blog prima postare despre plantele comestibile din flora spontana.  Cat de mult au evoluat lucrurile in bine in toti acesti ani se poate vedea si in acest simpla chestiune: daca cu 10 ani in urma vorbeam despre aceasta tema mai mult sau mai putin singura, caci erau foarte putini oameni interesati, astazi exista in limba romana nenumarate site-uri, blog-uri, grupuri, cursuri, ateliere despre plante si sunt foarte multi oameni interesati sa afle si sa invete mai multe lucruri. Eram evident  (ca si cu multe alte teme abordate pe blog) inaintea timpului….

 

Am reluat de atunci aproape in fiecare primavara postarea despre plantele din flora spontana – caci consider in continuare ca este foarte important, sa afle cat mai multi oameni, ca plantele salbatice ar trebui sa constituie la randul lor o componenta principala a alimentatiei omului. Ca fara ele nu vom reusi sa ne redobandim sanatatea deplina. In plantele salbatice  se afla concentratata toata puterea naturii, ele sunt cu adevarat un DAR DUMNEZEIESC,  pe care este mare pacat sa nu-l primim asa cum se cuvine. 

Pana nu cu multi ani in urma, plantele salbatice erau foarte cunoscute si apreciate de toate popoarele pamantului. Oamenii cunoasteau si erau constienti de valoarea imensa a plantelor ca alimente si medicamente.  La inceputul inceputurilor, toti oamenii isi faceau din ceea ce gaseau in natura,  in principal din plante,  adaposturi, haine si toate celelalte obiecte care le usurau si simplificau viata. Ei stiau ca NATURA le este mama, casa, masa, farmacie, spital, scoala, magazin, biserica. Erau in acelasi timp si permanent constienti ca intr-o buna zi, vom da cu totii Mamei Pamant inapoi corpul primit in dar de la ea si de la Tatal Cer, caci la sfarsitul zilelor noastre, tot ea ne este si loc de veci. Iar într-o buna zi, vom trai cu totii mai departe într-un fir de iarba, o floare, un copac, un fir de nisip, o pietricica….. Noi, oamenii, suntem frati buni cu toate animalele, toate plantele, toti muntii si toate apele, cu absolut TOT. Si noi alegem daca traim cu totii laolalta in pace si armonie sau daca ducem un razboi sangeros cu tot ceea ce ne inconjoara.

De la plantele din flora spontana am putea invata enorm. Pentru aceasta este insa nevoie sa încercam sa le cunoastem, sa le intelegem, sa le iubim si mai ales sa le recunoastem inteligenta iesita din comun si energia vitala de neegalat.

In ziua de azi, plantele sunt numite peiorativ „buruieni“, cei mai multi dintre oameni nu le mai cunosc absolut deloc si se tem chiar de ele, sunt dispretuite, urate si combatute prin toate mijloacele posibile, dorindu-li-se adesea doar disparitia.

Intr-adevar, o pajişte naturală nu arata asa de ordonata si ingrijita ca un gazon englezesc. Dar pe cealalta parte, un astfel de gazon este pentru milioanele de vietuitoare, al caror mediu de viata iîl reprezinta campiile si pajistile, doar un peisaj selenar in care acestea pur si simplu nu mai pot supravietui.

Iar din punctul de vedere al sănătăţii fiinţei umane, aspectele referitoare la importanţa integrării plantelor din flora spontana in alimentaţia zilnica cad din ce in ce mai tare în uitare. Pe site-ul asociaţiei terapeuţilor alternativi din Germania se poate citi: “Prin cultivarea intensivă a terenurilor agricole, prin utilizarea excesivă a îngrăşămintelor chimice şi prin încrucişările nenumărate suferite de planetele de cultură de-a lungul timpului, s-a ajuns la sensibilizarea lor foarte puternică. Fără ajutorul omului, aceste plante nu mai sunt capabile să supravieţuiască şi să se perpetueze! În consecinţă este foarte logic, că nu ne putem aştepta la o sănătate de fier de la nişte plante aşa de slăbite şi bolnave. Plantele din flora spontană însă, trebuie să se descurce în natură singure, nu este nimeni care să le plivească, să le ude, să le îngrijească sau să le asigure hrana necesară, corespunzătoare speciei respective. Şi probabil că acesta este motivul pentru care plantele din flora spontană au un conţinut mult mai mare de vitamine, minerale şi alte substanţe vitale faţă de plantele de cultură.”

Pentru exemplificare, un tabel care conţine valorile principaliilor nutrienţi  pentru câteva plante din flora spontană şi pentru anumite plante de cultură:
100g plante
conţin
Vit.A
µg
ß-Ca-
rotin
µg
B1
µg
B2
µg
C
mg
E
mg
K
mg
P
mg
Mg
mg
Ca
mg
Fe
mg
Pr.
g
H.
g
G.
g
Broccoli
143
864
90
170
115
0,62
373
82
24
105
1,30
3,30
2,51
0,20
Urzica
400
2400
200
150
175
0,80
400
120
40
200
3,14
5,50
4,80
0,70
Gulie
33
200
48
46
64
0,40
380
50
43
68
0,90
2,00
3,70
0,10
Creson
692
4150
90
170
51
1,00
276
64
34
180
3,14
1,60
2,03
0,30
Salata verde
240
1437
62
80
13
0,60
224
33
11
37
1,00
1,25
1,06
0,22
Păpădie
1317
7900
190
170
30
2,50
440
70
36
158
3,10
2,60
9,13
0,62
Cartof
1
5
110
47
17
0,05
411
50
20
6
0,40
2,04
14,81
0,11
Loboda
600
3600
90
160
35
1,50
400
35
65
100
2,70
2,20
3,00
0,30
Morcov
1574
7794
69
53
7
0,46
290
35
18
41
2,10
0,98
4,80
0,20
Catină
250
1500
30
210
450
0,50
133
9
30
42
0,44
1,40
5,20
7,10
Spanac
781
4687
110
230
52
1,37
633
55
58
126
4,10
2,52
0,55
0,30
Măcris
833
5000
65
160
47
1,90
362
71
41
54
8,50
2,30
2,00
0,40
Varza albă
12
72
40
30
46
1,70
208
28
23
46
0,50
1,37
4,16
0,20

Sursa: Reteaua germana de informare si consiliere nutritionala (www.ernaehrung.de)
A,B1,B2,C,E=vitamine, Ka=Potasiu,P=Fosfor, Mg=Magneziu,Ca=Calciu,Fe=Fier;Pr=proteine, H.=hidrocarburi,G=grasimi



Aceste date vorbesc de la sine, este clar că trecem în fiecare zi pe lângă nişte alimente deosebit de valoroase, fără a le da nici o atenţie. Alimentele fabricate industrial sunt prelucrate prin tot felul de metode şi procedee fizice şi chimice, scăzându-li-se astfel drastic valoarea nutritivă, devenind de fapt prin toate aceste manipulari chiar foarte dăunatoare sănătăţii. Plantele din flora spontană au apărut cu mult înaintea oamenilor şi a animalelor si ne-au demonstrat mereu ca sunt practic imposibil de nimicit, reuşind să se perpetueze, fără probleme, pe o perioadă atât de îndelungată de timp.

Dar eu mai cred in continuare, ca  important nu este sa dobandim capacitatea de a identifica sute de plante, stiind pe de rost, ca niste papagali, denumirea latina, partile componente, continutul de substante active si/sau modul de utilizare samd., ci sa invatam sa CUNOASTEM cu adevarat  plantele care fac parte, intr-un fel sau altul, din viata noastra.  Si in acest caz este valabila una dintre axiomele de baza ale vietii: mai mult nu este neaparat mai bine..... Intotdeauna conteaza calitatea si nu cantitatea (Seneca)!!! Cunosterea si nu stiinta rece si gaunoasa. Una dintre marile mele profesoare sublinia mereu, ca unui om ii trebuie practic un an,  ca sa cunoasca cu adevarat o planta - mentionez acest lucru, ca sa va faceti o idee cam cat se poate invata intr-un curs online despre plante..... Secretele plantelor nu pot fi descoperite din carti sau in fata calculatorului, ci numai in mijlocul naturii, langa plante, cel mai bine alături de un om înţelept şi iubitor al plantelor, care mai cunoaşte încă bine plantele sălbatice şi de la care puteti invata să recunoaşteţi şi voi aceste daruri inestimabile din grădina lui Dumnezeu! 

 
Si sunt absolut convinsa, ca si plantele au un nu numai un trup, ci si un suflet si o personalitate, sunt fiinte vii, ca mine si ca tine. Ele ne vindeca nu doar pentru ca detin o anumita combinatie de substante active, ci mai ales pentru ca intra in rezonanta cu spiritul noastru. Efectul vindecator nu se manifesta in primul rand in planul fizic, ci in cel spiritual. Sigur ca este bine sa cunoastem si "datele tehnice" ale plantelor, dar nu este nici pe departe suficient!


 Şi tocmai în zilele noastre, când oamenii sunt aşa de nemulţumiţi, de bolnavi şi de sărăciţi, de ce să căutăm mereu în depărtare tot felul de medicamente exotice miraculoase, în loc să ne recâştigăm pe gratis sănătatea în natura înconjurătoare, cu ajutorul acestor plante extraordinare, aflate la îndemâna oricui?

Ţăranul român a fost întotdeauna o fiinţă independentă şi autarhică, a reuşit  să supravieţuiască mii de ani fără super-marketuri, mall-uri şi magazine online, a ştiut cum să-şi conserve cu grijă mediul de viaţă şi cum să se integreze în el, trăind într-o armonie perfectă cu natura. Ţăranul român a făcut dintotdeauna agricultură biologică, reuşind mereu să producă suficientă mâncare pentru  familia sa şi pentru animalele sale, iar de la casa unui român adevărat, nu a plecat niciodată  niciun străin înainte de a fi fost ospătat şi de a i se fi oferit adăpost. Pentru că românul ştia că aşa este omeneşte şi creştineşte să faci, şi că aşa suntem datori să ne purtăm în faţa lui Dumnezeu.

In zilele noastre, am fost invatati sa privim plantele ca pe niste obiecte neinsufletite, care ne stau la dispozitie, dupa buna noastra voie, atunci cand ne trebuie noua. Acest lucru este dupa parerea mea o mare greseala. Si un abuz grav. Si tocmai de aceea, nu trebuie sa ne mai miram, ca abordate in acest mod, plantele nu au efectul scontat si nu ne ajuta. 
  
În goana sa nebună si orbească după bani, omul uită tot mai mult, că nu este stăpânul naturii, ci numai o parte a ei, ignorând cu încăpățânare faptul, că toate intervențiile sale masive asupra mediului, se vor reflecta într-o zi, într-un fel sau altul, ȘI în propria sa viață.

Numai in plantele salbatice mai gasim astazi toata puterea lui Dumnezeu - un preparat produs industrial, conservat, impachetat, plimbat prin toata lumea, tinut in lumina artificiala a lampilor cu neon, in caldura si aer inchis pe rafturile magazinelor samd. nu va reusi NICIODATA sa se ridice la acest nivel! De aceea, nu mai fiti naivi si nu va mai lasati pacaliti de sloganurile comerciale si vanzatorii bine instruiti in nenumarate cursuri de marketing. VIATA tot nu poate fi cumparata......  Iar NATURA NU poate fi nici egalata, nici depasita!! Punct. 

PS referitor la situatia actuala:
“Fii tu insuti, schimbarea pe care vrei sa o vezi in lume.“
Genialele cuvintele ale lui Mahatma Gandhi au fost atat de des folosite in ultimii ani, dar putem vedea clar, prin ceea ce se intampla astazi in intreaga lume, ca tot nu au patruns pana la centrul inimilor (pentru tare multi oameni). Daca am inteles ca schimbandu-ma pe mine, pot schimba lumea, STIU ca schimbarea este in mainile fiecaruia dintre noi si ca NOI TOTI SUNTEM TIMPUL SCHIMBARII - PACHAKUTEC.
Este insa indiferent daca putem sa vedem sau sa credem ca s-a incheiat un ciclu al Vietii (in 2007-2012!) si ca a inceput unul nou, trecerea are oricum loc, indiferent daca mintile oamenilor sunt de acord sau nu. Acum ne aflam in mijlocul perioadei de tranzitie dintre cele doua cicluri si este poate mai important ca oricand sa o sustinem si sa o ajutam pe Mama Pamant - PACHAMAMA. Si conteaza enorm, ce face fiecare in parte!
Filmul de mai jos (din 2011!) este pe YouTube si in alte limbi (germana, spaniola samd.), daca vreti sa intelegeti mai mult, urmariti-l: