Budinca de ciocolata

Pentru ca repetitia este mama invataturii, tot spun de peste 4 ani incoace, mereu si mereu: dulciurile raw nu sunt cu adevarat sanatoase, consumate in exces chiar dauneaza sanatatii. Din experienta multor raw food-isti (din USA si Germania) va dau mai departe o realitate si un mare adevar (observatie pe care nu o sa o cititi insa pe prea multe bloguri sau site-uri dedicate unei alimentatii santoase!): si fructele uscate provoaca carii si pot duce chiar la diabet, caci contin zaharuri concentrate. De aceea, dulciurile raw raman DOAR o solutie de compromis si ar trebui consumate NUMAI ocazional. Dati-le copiilor vostri cel mai bine un  fruct in mana. Sau legume. Sau frunze verzi. Va garantez (cu mana pe inima!) ca le faceti astfel copiilor un bine mult mai mare decat daca stati o gramada de timp in bucatarie si mai cheltuiti si o avere pe tot felul de ingrediente exotice, ca sa faceti stiu eu ce tort raw sofisticat. Hrana cu adevarat sanatoasa este o hrana cat mai naturala (prof. Kollath)!

Domnul dr. Bruker avea o vorba: "Zucker ist Zucker". Adica zaharul ramane zahar, indiferent de numele frumos (Rapadura, Cristallino, Bla-Bla, etc.) si de studiile stintifice cu care incearca diferiti fabricanti  sa ne "dea cu praf" in ochi.  Dr. Max Otto Bruker a atras întotdeauna atenția asupra tacticilor de marketing ale industriei zahărului (cu care el a purtat multe procese de-a lungul a mai multor ani de zile, procese pe care le-a câștigat însă în totalitate!!). Dacă experții acestei industrii au văzut că adevărul despre zahărul alb a început să iasă la iveală, au  invadat atunci piața cu alternative "sănătoase" (cei mai multi dintre noi cad din pacate si astzi mult prea repede in plasa comerciantilor si a producatorilor!). Zahărul brun de exemplu, nu este de fapt nici pe departe o alternativă cu adevărat sănătoasă. Consumatorul naiv și comod, se lasă și în acest caz, foarte ușor dus de nas: diferența între zahărul alb și zahărul brun este numai o singură treaptă de rafinare. Atât. Cine recomandă zahărul brun, nu este cu adevărat corect informat!  Sau are anumite interese pecuniare... Zahărul brun este exact la fel de nociv ca și zahărul alb!
 Același lucru se poate spune și despre siropul de agave, de arțar, de mere, de pere, etc. Toți acești îndulcitori naturali sunt foarte puternic procesați, nu se găsesc niciodată în starea în care se vând în magazin, în natură. Nu sunt decât tot produse izolate, concentrate, fabricate industrial, deci sunt tot numai niște produse  dăunătoare sănătății. 

Singurele variante cu adevarat naturale de a indulci hrana, dar numai cand si cand, raman: fructele proaspete (doar stiti deja ce bine se poate indulci cu o banana foarte coapta, nu-i asa?), fructele uscate (stafide, curmale, smochine,etc.), mierea netratata termic (care definitiv NU este un produs vegan - deci nu va fi consumata de un vegan adevarat) si frunzele de stevie (Stevia rebaudiana), proaspete sau cel mult uscate. 

Toate celelate variante de indulcitori, artificiali sau asa-zisi naturali, sunt FARA EXCEPTIE produse izolate, concentrate, puternic procesate (de cele mai multe ori la temperaturi foarte inalte), fabricate la scara industriala, de aceea nu sunt bune decat pentru buzunarul fabricantilor - pentru sanatatea voastra si a copiilor vostri sunt in orice caz daunatoare!

Ca solutie de compromis (noi mamele trebuie sa impacam zilnic nu numai caprele cu verzele, dar si cu toti lupii!), astazi reteta unei budinci de ciocolata, fara nici un fel de indulcitori:

Budinca de ciocolata

Ingrediente pentru o portie: o banana bine coapta, o lingurita de cacao sau de pudra de roscove (carob). Daca am nuca de cocos  proaspata (eu prefer young coconut), adaug si cateva lingurite de carne de nuca de cocos.

Mod de preparare: se mixeaza banana (eventual si nuca de cocos) cu putina apa (sau se piseaza cu o furculita sau o lingura), se amesteca cu cacao sau carob (pudra de roscove). Se prepara intotdeauna proaspat (dureaza numai cateva minute) si se consuma imediat.

Corect este sa se manance bananele numai cand arata asa: coaja are pete, dar in interior, banana este perfecta. Caci numai acum s-au incheiat toate transformarile si este cel mai usor asimilabila!

Copiilor care sunt invatati cu budinca de la plic sau cu alte preparate clasice din comert nu le va placea aceasta budinca la inceput. Dar cu timpul, daca insistati (faceti reteta, chiar daca la inceput o sa o mancati voi in totalitate, iar copiii se vor stramba numai!) si mai ales daca scoateti definitiv din alimentatia copiilor celelalte preparate cu lapte, zahar si alte minunatii (adica retetele clasice sau produsele din magazine), va avea totusi candva (cuvantul cheie: perseverenta!) succes si va fi mancata chiar cu pofta (de aceea este mult mai simplu si foarte, foarte important, sa le dati copiilor de la inceput cat mai multe alimente in stare cat mai naturala si sa nu le preparati prea mult hrana, pervertindu-le de fapt  astfel gustul - mai multe amanunte AICI)!
Pofta foarte mare!