joi, 10 octombrie 2019

Galuste cu prune si tarta cu prune - raw vegan

Si reteta aceasta face parte din domeniul nostalgiilor culinare.  Tatal meu era in copilaria mea bucatarul galustelor cu prune si a celor cu magiun de prune. Si copiii mei au mai apucat sa se bucure, cand erau mici, de talentele bunicului in bucatarie. Intre timp, marea uitare s-a asternut peste mintea lui si a schimbat atat de multe.... 
Am copilarit intr-o regiune foarte buna pentru cultivarea prunelor. Bunelul avea o livada cu foarte multi pruni, care rodeau cu sarguinta in fiecare an, daruindu-ne o mare de PERJE. Eu chiar nu-mi amintesc sa fi fost vreodata vreun an "fara prune"! Si in fiecare toamna, bunica facea zeci de borcane cu magiun de prune, iar bunelul nenumarate sticle de tuica de prune. Culmea este ca mie nu-mi placeau prunele cu adevarat, mancam cand si cand, dupa multe rugaminti ale bunicii, doar cate o pruna-doua. Singurele pe care le mancam fara discutii, caci le iubeam eu cel mai mult,  erau prunele bărdace, pe care nu le-am mai vazut din pacate de tare multi ani. Nici acum nu ma innebunesc dupa prune. Si culmea este, ca si unde locuiesc astazi, este o zona cu prune multe si bune, din pacate nu si prune bărdace. Si ar fi chiar mare pacat sa nu profit de ele.  Si asa m-am hotarat sa scot din cutiuta cu amintiri reteta tatalui meu si sa o prefac intr-o reteta de hrana vie. A iesit foarte bine, asa ca o dau cu drag mai departe.





 GALUSTE CU PRUNE SI TARTA CU PRUNE


Este o reteta exact pe gustul meu, cu ingrediente putine si fara chin mult si timp lung petrecut in buctarie. 

Ingrediente blat: curmale, fulgi de nuca de cocos, migdale macinate sau nuci de caju, putin ulei de nuca de cocos raw si o bucatica de baton de vanilie.
Reteta de blat este cea de AICI si este reteta mea universala pentru torturi, tarte si alte dulciuri. Ii mai adaug cateodata si nuci, nuci de caju sau migdale macinate.
Ingrediente umplutura: prune si scortisoara dupa gust. 

Mod de preparare: se prelucreaza ingredientele in robotul cu lama in S, pana se ajunge la consistenta dorita.  
Eu nu am un aparat performant, asa ca mai intai maruntesc migdalele, le scot si le pun deoparte. Maruntesc apoi fulgii de cocos, dupa care adaug curmalele si migdalele, uleiul de cocos si vanilia. Se obine o masa cleioasa, care poate fi modelata foarte bine.
Pentru tarta presez aluatul intr-o forma de tarta, iar pentru galuste fac o un fel de castronel in causul palmei, in care pun prunele carora le-am scos samburele si le-am dat prin scortisoara. Din o alta bucatica de aluat fac un capac, si gata galusca! O mai dau prin pudra de fulgi de nuca de cocos si/sau migdale si o mai presar cu putina scortisoara si am obtinut visul unei zile de toamna. Galustele tatalui meu erau date prin pesmet preajit amestecat cu zahar, de aceea, daca vreti un rezultat cat mai aproape de varianta traditionala, le puteti presara si cu putin zahar de meseacan (Xylit).

Pentru tarta, mixez prunele cu vanilie si daca trebuie sa ma duc cu tarta undeva, ii adaug si niste tarte de psyllium, ca sa nu fie prea lichida umplutura. Torn amestecul asa obtinut in forma de tarta, peste blatul presat, decorez cu prune taiate felii si cu migdale maruntite grosier si eventual iar pun si niste zahar Xylit.


Pofta mare si sa va fie de bine!

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu